歷史脈絡與藝術淵源
定窯作為宋代五大名窯之一，以白瓷著稱，但其兼燒的醬釉（柿釉）、黑釉、綠釉等色釉瓷亦堪稱一絕。柿釉盤盛行於北宋中晚期，其釉色因形如熟透的柿紅而得名，日本稱「柿右衛門釉」，西方則譯為「Persimmon-Glazed」。這類器物的出現與宋代社會風尚密切相關：
- 漆器美學的瓷質演繹：北宋漆器工藝鼎盛，貴族階層對漆器的追捧促使定窯工匠以瓷仿漆。柿釉的棕紅色澤、溫潤質感及無玻璃浮光的特徵，完美再現了漆器「紫髹」的典雅。
- 貢御文化的特殊載體：宋仁宗時期，定窯柿釉盤因工藝精湛被列為宮廷貢品。據《聞見錄》記載，張貴妃因私受定窯柿釉盤而觸怒仁宗，最終器物被砸毀，足見其珍貴。
- 茶文化的物質映射：宋代鬥茶之風盛行，黑色茶盞（如建窯兔毫盞）因便於觀茶色而受推崇。柿釉盤雖非主流茶器，但其沉穩色調與文人雅集的內斂氣質相得益彰
工藝特徵與技術密碼
1. 原料與胎質
- 二元配方的革新：定窯採用「高嶺土 + 瓷石」二元配方，經七次淘洗至「土細如面」，胎體緻密輕薄（最薄處僅 2 毫米），迎光透「米湯色」。優質器物胎色潔白細膩，稱「香灰胎」；普通民用器胎色泛黃，質地較粗。
- 覆燒工藝的利弊：北宋中期首創支圈覆燒法，器物口部向下堆疊入窯，大幅提高產量但導致「芒口」（口沿無釉）。高檔器物常鑲銀、銅或鎏金邊，既掩飾缺陷又增添華貴。
2. 釉料與釉色
- 釉料配比的精準控制：柿釉以瓷石、石灰石為基礎，添加草木灰及含鐵礦物（Fe²⁺含量 0.5%-1.5%），經 1280-1320℃高溫還原燒製。釉色從淺柿紅到深棕褐不等，積釉處因膠體散射效應泛深褐色，形成「寶色內蘊」的獨特質感。
- 窯變的不可控之美：柿釉的呈色受窯溫、氣氛影響極大，同一窯次中常出現深淺差異。部分精品釉中可見「蠟淚痕」（釉水垂流形成的凸起），隱現黃綠光澤，為定窯獨有的工藝特徵。
成型與裝飾工藝
- 手工拉坯的極致追求：採用輪製成型，器型整規如模製。盤體弧度流暢，口沿經修坯後薄如刃，體現「以形載道」的宋代美學。部分器物外壁可見細密「竹絲刷痕」，為旋坯工藝的痕跡。
- 紋飾的極簡表達：柿釉盤多光素無紋，少數以刻花、劃花裝飾。刻花採用「半刀泥」技法，以竹刀或金屬工具在濕坯上刻劃，線條深淺交替，深處分叉如蟹爪，淺處似游絲，形成立體感。例如，故宮博物院藏柿釉刻花纏枝蓮紋盤，內壁紋飾與釉色交融，宛如漆器雕刻。
三、拍賣市場表現與價值標桿
定窯柿釉盤存世稀少，完整器多為博物館典藏，流通市場偶見精品，價格受工藝、品相、器型及傳承記錄等因素影響顯著：
1. 典型成交案例
- 高古瓷專場的明星拍品：
- 2025 年倫敦邦瀚斯春拍：一件北宋定窯柿釉葵口折腰盤以 7.025 萬英鎊（約 67.34 萬元人民幣）成交。此盤直徑 12 厘米，胎薄釉潤，釉色均勻如柿，芒口鑲銀邊，傳承有序，為近年市場同類器標桿。
- 2016 年香港佳士得秋拍：一件北宋定窯柿釉花瓣口盤（直徑 10.7 厘米）流拍，估價 15-25 萬港幣。其釉色偏灰，芒口無鑲邊，且有輕微變形，反映普品市場的波動。
- 特殊器型的溢價效應：
- 2012 年香港佳士得：一件北宋定窯柿釉葵瓣口盤以 53.424 萬元人民幣成交。此盤六瓣花口，造型仿生，釉色深沉如漆，為同類器中罕見。
- 2024 年紐約佳士得：一件北宋定窯柿釉渣斗（直徑 11 厘米）以 1.764 萬美元成交。渣斗為文房清供，器型特殊，釉面局部有窯變，藝術價值突出。
2. 市場價格區間
- 普品：直徑 10-12 厘米、釉色均勻但無特殊裝飾的盤，價格約 780-980 萬元人民幣。例如，2016 年香港蘇富比一件青白釉劃花卉紋盌（同類器）以 1050萬港幣成交，柿釉盤因工藝複雜溢價約 30%。
- 精品：直徑 13 厘米以上、釉色純正、芒口鑲金銀邊或有刻花的盤，價格可達 280-420 萬元人民幣。如 2025 年澳門多祿溙春拍一件北宋湖田窯青白釉套缽（非柿釉）以 424.25 萬元成交，柿釉精品的市場認可度與之相當。
- 頂級珍品：傳承有序、著錄清晰的宮廷用器或孤例，價格可達千萬級別。例如，2019 年香港蘇富比一件北宋定窯黑釉鷓鴣斑盌以 1313.77 萬元人民幣成交，柿釉盤若品質相近，價格亦不遑多讓。
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